« La Ricotta est un film parfait et qui dégage une vraie violence. Le trajet contrasté d’un metteur en scène glorieux qui fabrique sa version glacée et esthétisante de la Passion et d’un sous-prolétaire qui est poussé par la faim à se gaver de ricotta au point de mourir sur la croix d’un des voleurs en plein tournage, ce double effet est signifié par une variété et une richesse d’effets qui relèvent à la fois d’une démarche poétique et d’une démarche critique. »